Domaine des possibles: le restaurant

cadre

Le Domaine de Chastre, un domaine public de 8 hectares, était à l’origine une « ferme de la dîme » fondée en 1528. Il accueille aujourd’hui une école primaire, une crèche, un bâtiment du CPAS, un restaurant et des bureaux.

Depuis les années 1990, un modèle coopératif a encouragé la collaboration entre ces différentes institutions. Dans le but de favoriser l’inclusion sociale et l’engagement communautaire, le domaine fait l’objet d’une revitalisation. L’ASBL, maintenant nommée ‘Domaine des Possibles’, a mis sur pied un projet ambitieux de « troisième lieu. » Ce projet comprend la transformation de la cafétéria en un restaurant ouvert pour le déjeuner et un café communautaire l’après-midi et le soir, ainsi que la création d’espaces de coworking pour diverses entreprises et ASBL. Cette initiative a pour objectif de répondre aux défis modernes du vivre-ensemble tout en préservant l’importance historique de ce lieu.

Approche creative

Lors de la conception du restaurant, le défi majeur a été de créer un lien entre les habitants de longue date, principalement les agriculteurs, et les nouveaux venus, souvent des citadins à la recherche d'un cadre de vie plus paisible.

En nous inspirant des traditions et des métiers ruraux, nous avons voulu instaurer une atmosphère familière pour chacun, en intégrant des matériaux naturels tels que la pierre aux tons terreux, acier cortenet le bois, rappelant les éléments typiques des moulins ou des granges. Le design fait également écho à des éléments traditionnels comme l'établi du boucher et les longues tables communes, symboles d’un héritage partagé et d’un artisanat local.

En outre, nous avons porté une attention particulière à la création d'opportunités de rencontre pour les habitants autour d'activités partagées, comme l’usage polyvalent de l’espace du restaurant. Celui-ci proposera des déjeuners quotidiens, où des travailleurs, dont bon nombre en réinsertion professionnelle, bénéficieront d'une formation en service et en cuisine. Ainsi, cet espace soutiendra à la fois le développement humain et la formation professionnelle, tout en contribuant à renforcer les liens communautaires.

Nous avons également étudié la circulation au sein du bâtiment afin d'optimiser le flux des personnes entre les différentes zones, assurant ainsi un déplacement fluide et efficace. De plus, la construction d’un nouvel escalier et d’un ascenseur débutera prochainement, offrant des installations accessibles aux personnes à mobilité réduite, renforçant ainsi l'inclusivité et la fonctionnalité globale du lieu.

MISE EN ŒUVRE ET MATÉRIALITÉ

L’élément central de cet espace est la "Table des rencontres," un comptoir qui accueille les visiteurs dès leur arrivée et se prolonge en une vaste table commune, effaçant la séparation entre la cuisine et la salle à manger. Ce concept vise à instaurer une connexion visuelle et sociale entre les utilisateurs et l’équipe, encourageant une interaction fluide et conviviale avec les clients.

Des lampes en opaline ponctuent la table allongée, évoquant l'esthétique d'une guirlande de fête villageoise et apportant une note ludique à l'atmosphère collective. S'inspirant du paysage agricole, l'ambiance générale se caractérise par des teintes chaudes et terreuses qui créent un cadre accueillant et confortable. Les éléments sur mesure, tels que les rideaux réalisés en collaboration avec le designer textile bruxellois "Château Resort," s'inscrivent dans ce thème. Les motifs, inspirés par des vues aériennes des champs environnants, jouent habilement avec les formes et les textures, rappelant ainsi la nature environnante.

Une approche écologique a été adoptée à travers la réutilisation de matériaux, notamment pour la construction du bar et de la table commune, fabriqués à partir de cubes d'acier Corten récupérés. La teinte rouille marquée de l'acier Corten se retrouve également dans le traitement du sol et du mur arrière, réalisés en argile avec des pigments naturels. Du mobilier en bois massif a été sélectionné pour renforcer la chaleur de l'espace, tandis que des lampes en porcelaine délicate ajoutent une touche d'élégance, s'intégrant parfaitement à la palette naturelle.

Les travaux ont été réalisés presque entièrement par les employés du Domaine des possibles. Ce chantier en auto-construction illustre parfaitement ce qui peut être accompli sans expertise technique préalable. Leur dévouement et leur attention aux détails mettent en avant le potentiel de la collaboration et de la créativité dans des projets portés par la communauté.